Når du baker vil du garantert komme i kontakt med de to materialene "bakepulver" og "natron", men mange vet ikke forskjellen på dem, og tror til og med at de har samme funksjon.
Først av alt, når det gjelder utseende, er bakepulver en fin pulveraktig gjenstand med svært små partikler og en relativt hvit farge. Bakepulver er et fint krystallinsk pulver med litt granularitet og en veldig skinnende overflate. Selv om natron er hvit i fargen, er den hvitere enn bakepulver.
Hovedråvarene deres er også veldig forskjellige. De viktigste råvarene til bakepulver er vanligvis natron og maisstivelse, og de andre ingrediensene er noen sure stoffer. Hovedråstoffet til natron er et uorganisk salt-natriumbikarbonat.
Bakepulver er et hvitt pulver laget av natron med andre sure materialer og maismel som fyllstoff. Når bakepulver kommer i kontakt med vann, sure og alkaliske pulvere, og løses opp i vann for å reagere, vil en del av det begynne å frigjøre karbondioksid, og mer gass vil frigjøres under bake- og oppvarmingsprosessen. Disse gassene vil få produktet til å utvide seg og mykne. Så bakepulver brukes til å lage kaker, og kaker må være mer luftige og myke enn småkaker.
Natron kalles også natron, tung alkali, natriumbikarbonat og surt natriumkarbonat. Det er en vanlig spiselig alkali som reagerer med syre for å generere bobler og fordampe, men den er ikke myk. Den vanligste praktiske bruken av natron er som et hevemiddel, så å tilsette natron når du lager informasjonskapsler vil gjøre kjeksene sprø.
Bakepulver og bakepulver er begge hevemidler. De blandes og tilsettes før baking for å produsere karbondioksid og fremme fremveksten av bakevarer. Bakepulver inneholder natron, men de to stoffene brukes under forskjellige forhold. Noen oppskrifter krever natron, mens andre krever bakepulver.
