Funksjonen til natriumbikarbonat i drikke: produser karbondioksid, natriumbikarbonat spaltes i natriumkarbonat, karbondioksid og vann.
Natriumbikarbonat er et syresalt dannet ved nøytralisering av en sterk base og en svak syre, som er svakt alkalisk når den oppløses i vann. Denne egenskapen gjør at den kan brukes som et hevemiddel i tilberedning av mat. Sodium bikarbonat vil forbli etter handlingen, for mye bruk vil gjøre det ferdige produktet alkalisk smak.
Natriumbikarbonat er en hvit krystall eller ugjennomsiktig finkrystall. Andelen 2.15. Luktfri, giftfri, salt, løselig i vann, lett løselig i etanol. Løselig i 10 deler vann ved 25 ℃, løselig i 12 deler vann ved ca. 18 ℃. Den vandige løsningen var litt alkalisk på grunn av hydrolyse , stabil i normal temperatur, lett å nedbryte under varme, gradvis nedbrytes over 50 ℃, fullstendig tapt karbondioksid ved 270 ℃, ingen endring i tørr luft, sakte illusjonerende i fuktig luft.
Påføring av natriumbikarbonat:
Når natriumbikarbonat blandes direkte med fett, vil forsæbning forekomme. For sterk såpesmak vil påvirke duften og kvaliteten på bakverket.
Natriumbikarbonat brukes ofte som en nøytraliseringsmiddel, for eksempel for å balansere surheten i sjokolade. Det mørkner også fargen på sjokoladen, slik at den ser mørkere og lysere ut. Hvis overdreven natriumbikarbonat tilsettes vestlig bakverk, vil det ikke bare ødelegge kvaliteten og føre til overdreven alkalisk smak, men også forårsake hjertebank, nummenhet i leppene, midlertidig tap av smak og andre symptomer.
Natron kan deles inn i medisinsk, spiselig og industriell BRUK, avhengig av kjøpetype og sted. Blant dem er renheten til industrielt natronpulver relativt lav, med mer urenheter, mens renheten til spiselig natronpulver er relativt høy.
Baking soda kan brukes til rengjøring for å fjerne smuss og lukt. På grunn av fettete, skitne eller ubehagelige lukter, hører det meste til sure stoffer (H +, for eksempel fettsyrer), når det svakt alkaliske hydroksidet OH møter sure stoffer, vil det gi en nøytraliseringseffekt. La flekkene være på i noen minutter, og tørk dem forsiktig av.
